材料と分量
1人分
| ぶり | 1切れ（80～100g） |
|---|
| A | 酒 | 5g（小さじ1） |
|---|---|---|
| しょうゆ | 6g（小さじ1） |
| 油 | 4g（小さじ1） |
|---|---|
| 小麦粉 | 9g（大さじ1） |
| B | 砂糖 | 6g（小さじ2） |
|---|---|---|
| しょうゆ | 12g（小さじ2） | |
| みりん | 18g（大さじ1） | |
| 水 | 15mL（大さじ1） |
| ぶり | 2切れ（160～200g） |
|---|
| A | 酒 | 10g（小さじ2） |
|---|---|---|
| しょうゆ | 12g（小さじ2） |
| 油 | 8g（小さじ2） |
|---|---|
| 小麦粉 | 12g（大さじ1と1/3） |
| B | 砂糖 | 12g（大さじ1と1/3） |
|---|---|---|
| しょうゆ | 24g（大さじ1と1/3） | |
| みりん | 36g（大さじ2） | |
| 水 | 30mL（大さじ2） |
- 備考
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- 2人分以上の分量が作りやすい。
- つけ合わせに，大根おろし，大葉などを添える。
作り方
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STEP1
ぶりをバットなどに並べ，合わせたAを振る。
10分ほどおき，出てきた水分を拭き取る。 -
STEP2
ぶりに小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。
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STEP3
フライパンに油を引いて中火で熱し，盛りつけるときに表になるほうを下にして入れる。
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STEP4
中火で3分焼き，裏返す。
裏返すときに皮を下にして立てて20秒ほど焼いてから，裏側を２～3分焼く。
いったん火を止めて，キッチンペーパーなどで余分な油を拭き取る。 -
STEP5
Bを加え，中火のまま煮立たせる。ぶりに煮汁をかけながら2～3分照りが出るまでからめる。
