材料と分量
※写真は2人分
1人分
| ぶた肉（薄切り） | 80g（2～3枚） |
|---|---|
| しょうが | 10g |
| A | しょうゆ | 12g（小さじ2） |
|---|---|---|
| みりん | 24g（大さじ1と1/3） | |
| 砂糖 | 3g（小さじ1） |
| 油 | 4g（小さじ1） |
|---|
| ぶた肉（薄切り） | 160g（4～6枚） |
|---|---|
| しょうが | 20g |
| A | しょうゆ | 24g（大さじ1と1/3） |
|---|---|---|
| みりん | 48g（大さじ2と2/3） | |
| 砂糖 | 6g（小さじ2） |
| 油 | 8g（小さじ2） |
|---|
- 備考
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- 2人分以上の分量が作りやすい。
- つけ合わせにサニーレタス，トマトなどを添える。
作り方
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STEP1
しょうがは洗ってから皮の汚れている部分をむいて，すりおろす。
ポイント
しょうがの皮は，スプーンでこそげ取るようにしてむくと良い。
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STEP2
ボウルにAと1ですりおろしたしょうがを入れて，混ぜ合わせる。
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STEP3
ぶた肉に2の半量を均一にかけて，10分つけ込む。
ポイント
筋切り（教科書p.71図3参照）をすると肉が反り返りにくくなる。
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STEP4
フライパンに油を引いて中火で熱し，つけ汁を軽く切ったぶた肉を重ならないように広げて入れる。
ポイント
肉が重なると火が通りにくいため，１枚ずつ重ならないように広げて入れる。
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STEP5
１～1分半ほど焼き，ぶた肉の色が変わってきたら裏返して，フライパンの余分な油を拭き取る。
ポイント
肉を動かしすぎると，火が通るのに時間がかかり，肉のうまみが逃げてしまうので，あまり動かさない。
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STEP6
2の残りのたれを加えて，強めの中火で1分ほど上下を返しながら，たれをからめる。
