材料と分量
※写真は2人分
1人分
| ひき肉（牛：ぶた＝2：1） | 80g |
|---|---|
| たまねぎ | 30g |
| 油（たまねぎ用） | 2g（小さじ1/2） |
| パン粉 | 8g |
| 牛乳 | 10mL（小さじ2） |
| 塩 | 1g（小さじ1/6） |
| こしょう | 少々 |
|---|---|
| 卵 | 25g（1/2個） |
| 油 | 3g（大さじ1/4） |
| A | 中濃ソース | 12g（小さじ2） |
|---|---|---|
| ケチャップ | 10g（小さじ2） | |
| 水 | 30mL（大さじ2） |
| ひき肉（牛：ぶた＝2：1） | 160g |
|---|---|
| たまねぎ | 60g |
| 油（たまねぎ用） | 4g（小さじ1） |
| パン粉 | 16g |
| 牛乳 | 20mL（大さじ1と1/3） |
| 塩 | 2g（小さじ1/3） |
| こしょう | 少々 |
|---|---|
| 卵 | 50g（1個） |
| 油 | 6g（大さじ1/2） |
| A | 中濃ソース | 24g（大さじ1と1/3） |
|---|---|---|
| ケチャップ | 20g（大さじ1と1/3） | |
| 水 | 60mL（大さじ4） |
- 備考
-
- 2人分以上の分量が作りやすい。
- つけ合わせにベビーリーフ，トマトなどを添える。
作り方
-
STEP1
たまねぎをみじん切りにする。
フライパンに油を引いて中火で熱し，たまねぎをしんなりするまでいため，取り出して粗熱を取る。
パン粉は牛乳に浸しておく。 -
STEP2
ボウルにひき肉と塩，こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜる。
1のたまねぎ，牛乳に浸したパン粉，溶き卵を加えて混ぜ，まとまったら，全体を回すようにしながら1分くらい混ぜる。 -
STEP3
手のひらで打ちつけながら空気を抜き，平らな楕円形にする。
ポイント
形を整えるとき，手に薄く油（分量外）を塗っておくとたねが手につきにくい。
時間があれば冷蔵庫に30分くらい置くと，しっかり空気が抜ける。 -
STEP4
フライパンに油を引いて中火で熱し，3のたねを入れて中央をくぼませ，2～3分焼く。
ポイント
中央をくぼませることで，中央に熱が通りやすくなると同時に，焼き上がりの形がよくなる。
-
STEP5
焼き色がついたら裏返して蓋をし，弱火で7～8分蒸し焼きにする。
ポイント
蒸し焼きにすると中まで火が通りやすい。
竹ぐしを刺して透明な肉汁が出てきたらできあがり。 -
STEP6
フライパンの油を軽く拭き取り，Aを入れて中火で煮る。煮立ったら弱火にし，1～2分ほど煮詰める。
ポイント
フライパンに残った油と中濃ソース，ケチャップを混ぜるだけでもソースになる。
